logo

Zeytinyağlı Yemek Tarifleri

Baklalı Enginar
Malzemeler:
4 enginar
1 limon
5 bardak su
1 yemek kaşığı un
500 gram iri taze bakla
1 orta boy soğan
4 yemek kaşığı Sızma Zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
2 tatlı kaşığı toz şeker
tuz, karabiber
1 demet dereotu.
Pişirme Süresi: 30 dakika
4 Kişilik
Hazırlanışı:
Çukur bir kaba 5 bardak su ile birlikte yarım limonun suyunu ve unu koyun, karıştırın. Enginarların dış yapraklarını kopartın, saplarını kesin, ortasındaki tüyleri bıçak ve bir kaşık yardımı ile alın, bekletmeden yarım limon ve kararmamaları için her taraflarını ovun ve unlu limonlu suya baklaları ayıklayın, tanelerin bir yüzlerini bıçakla çizin, yıkayın. Soğanın kabuğunu soyun, bütün olarak ortadan ikiye bölün. Yayvan bir tencereye enginarları, baklaları, iki yarım soğanı, 2 kaşık zeytinyağını, içinde enginarların beklemiş olduğu limonlu unlu sudan 1 bardağın, limon suyunu, şekeri, tuzu, karabiberi koyun, ağırlık yapması için üzerlerine porselen bir tabağı ters çevirip kapatın. Tencereyi ateşe oturtun, kaynadıktan sonra ateşi kısıp en az yarım saat pişirin. Bakla ve enginarlar yumuşayıp piştikten sonra tencereyi ocaktan alın, soğanları çıkartın, soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra servis tabağına alın, kalan 2 kaşık zeytinyağını üzerlerine gezdirin, kıyılmış dereotu serpip sofraya getirin.

Barbunya Pilaki
Malzemeler:
1 kg. taze barbunya
2 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
2 orta boy havuç
1 orta boy patates
3-4 tane sivribiber
6 tane orta boy domates
1/2 demet maydanoz
1 limon
1 su bardağı Sızma Zeytinyağı
4 su bardağı su
Tuz, Şeker
Pişirme Süresi: 30 dak.
4 Kişilik
Hazırlanışı:
Barbunyayı ayıklayın ve 4 su bardağı suda 20 dakika kadar haşlayıp, süzün. Süzme suyundan 1,5 su bardağı alın. Limonu sıkıp bir kenara koyun. Yağı kızdırın, ince kıyılmış soğanı iyice kavurun. Küp şeklinde doğranmış patates, doğranmış sivribiber ve havucu ekleyin. Sebzeleri hafif kavurun. Tencereye haşlanmış barbunya, rende domates, su, limon, tuz ve şekeri ekleyin. Yirmi dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.

Çalı Fasulye
Malzemeler:
1 kg. çalı fasulye
2 orta boy soğan
4 orta boy domates
1/2 su bardağı Sızma Zeytinyağı
1/2 su bardağı su
Tuz, Şeker
Pişirme Süresi: 30 dak.
4 Kişilik
Hazırlanışı:
Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Soğanları ince kıyın. Zeytinyağında soğanları iyice kavurun, üzerine su, şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. Su kaynadıktan sonra fasulye ve rende domatesleri üzerine ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.

Enginar
Malzemeler:
4 tane enginar
2 orta boy patates
2 orta boy havuç
8 baş arpacık soğanı
1 su bardağı haşlanmış bezelye
3/4 su bardağı Sızma Zeytinyağı
1 limon
1 yemek kaşığı un
6-7 dal dereotu
1 parça limon tuzu
Tuz, Şeker
Pişirme Süresi: 30 dak.
4 Kişilik
Hazırlanışı:
1 lt. suda 1 parça limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı unu eritin. Siyahlaşmaması için enginarları suyun içine atın. Patates ve havucu küp küp doğrayıp enginarların üzerine ilave edin. Başka bir kapta 1/2 yemek kaşığı unu azar azar sulandırarak çırpın, suyu 1 lt.`ye tamamlayın. Diğer kaptaki tüm sebzeleri suyu süzerek buraya geçirin. Üzerine zeytinyağı, şeker, tuz, arpacık soğanları ilave edin. Su kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra üzerine haşlanmış bezelye ve dereotu koyarak servis yapın.

Ispanaklı Krep
Malzemeler:
Krep hamuru: 500 gram süt
3 adet yumurta
1 1/2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Harcı için: 4 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gram ıspanak
2 adet pırasa
4 adet taze soğan
3 diş sarımsak
muskat
tuz - karabiber
kızartmak için; Sızma Zeytinyağı
Pişirme Süresi: 15 dakika
4 Kişilik
Hazırlanışı:
Harcı için: Pırasaları ve taze soğanları, ayıklayıp, ince ince kıyınız. Sarımsakların kabuklarını ayıklayıp, halka halka doğrayınız. Taze ıspanakları veya suyunu iyice sıktığınız haşlanmış ıspanakları ince ince kıyınız. Yayvan bir tencerede zeytinyağını kızdırıp, içine doğranmış tavukları koyup, renk verdiriniz. Tavuklar renk alınca , içine doğranmış pırasa, taze soğanları ve sarımsakları ilave edip,kavurmaya devam ediniz. En son olarak kavrulan sebzelerin içine, rendelenmiş muskatı, kıyılmış ıspanakları, tuz - karabiberi ekleyip bir taşım kavurduktan sonra ateşten alıp, yayvan bir tabağa aldığınız harcı soğutunuz. Derin bir kase içinde unu, yumurtayı , sütü ve tuzu karştırınız.(Boza kıvamında) Yayvan bir tavaya az margarin koyup, kızdırınız. Yağın fazlasını havlu bir kağıt veya peçete yardımıyla alınız. Krep hamurundan bir kepçeyi, kızan tavanın ortasına döküp, yanlarına yayınız. Tek tarafını iyice pişirip, krebin diğer yüzünüden spatula yardımı ile çevirip, pişiriniz. Pişen krepleri , bir tabağı tezgaha ters çevirip, üzerine koyunuz. Harcı kreplerin üzerine önce uzun kenarları daha sonra kısa kenarları kapatıp, yağladığınız borcama açılan kenarları altta kalacak şekilde yerleştiriniz. Servis etmeden önce fırında ısıtıp, sıcak olarak servis ediniz.

İmam Bayıldı
Malzemeler:
4 tane patlıcan
4 orta boy soğan
4 orta boy domates
1 baş sarımsak
1 su bardağı Sızma Zeytinyağı
1/2 su bardağı su
Tuz, Şeker
Pişirme Süresi: 30 dak.
4 Kişilik
Hazırlanışı:
Soğanları piyazlık doğrayın, domatesleri rendeleyin, sarımsağı temizleyin. Üçünü karıştırdıktan sonra zeytinyağı, tuz ve şekerle iyice ovun. Patlıcanları alacalı soyup, ortalarından derince çizin. Hazırladığınız harcı patlıcanların içine pay edip, tencereye dizin. Suyu ilave ettikten sonra 20-30 dakika kısık ateşte pişirin, soğuduktan sonra servis yapın.

Kekikli Soğanlı Kuzu Kebabı
Malzemeler:
500 gr. kuzu kuşbaşı
6 yemek kaşığı Sızma Zeytinyağı
4 adet çarliston biber
4 adet sivribiber
3 adet domates
20 adet arpacık soğan
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
tuz - karabiber
2 su bardağı sıcak su
Pişirme Süresi: 30 dakika
4 Kişilik
Hazırlanışı:
Kabuğu soyulmuş 2 adet domatesi küp küp doğrayınız. Çarliston ve sivribiberleri ayıklayıp - doğrayınız. 4 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede kızdırıp etleri kavurunuz. Etler rengini alıp - suyunu çekince - soğanları ekleyip - pembeleşinceye kadar kavurunuz. Doğranmış biberleri ekleyip - sote ediniz. Un ve salçayı ekleyip - kokusu gidene kadar pişiriniz. Sıcak suyu - doğranmış domatesleri - kırmızıbiberi - kekiğinin yarısını - tuz ve karabiberi ekleyip - etler yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Kalan 1 adet domatesi dilimleyiniz. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp - domates dilimlerini ve kekiğin kalan yarısını birlikte sote ediniz. Servis tabağına aldığınız kekikli soğanlı kuzu kebabını - kızarmış kekikli domatesler ile süsleyip sıcak olarak servis ediniz.

Zeytinyağlı Ala Sebze
Malzemeler:
2 orta boy soğan
350 gr. patlıcan
1/2 kg. kabak 1/2 kg. domates
1 yeşil çarliston biber
1 kırmızıbiber
4 çorba kaşığı Sızma Zeytinyağı (60 ml.)
2 diş dövülmüş sarmısak
3 çorba kaşığı taze kıyılmış fesleğen
2 çorba kaşığı taze veya kuru kekik
2 çorba kaşığı maydanoz
2 çorba kaşığı taze nane
2 çorba kaşığı domates püresi
2 taze soğan
Tuz, karabiber
Pişirme Süresi: 45 dak.
6 Kişilik
Hazırlanışı:
Soğanları yarım halkalar halinde doğrayın. Patlıcanları önce dörde kesin, sonra iri küpler halinde doğrayarak, tuzlu suda bekletip yıkayın. Kabakları robotta dilimleyin. Domateslerin kabuklarını çıkartın ve büyük küpler halinde kesin. Çarliston biberleri uzun şeritler halinde kesin. Zeytinyağını tencerede ısıtın, taze soğan ve sarmısakları 5 dk. kadar kavurun. Soğanlar yumuşamalı, ancak renkleri koyulaşmamalıdır. Kavrulmuş soğanlara diğer bütün malzemeleri ilave edip 2-3 dk. sote edin. Tencerenin kapağı kapalı olarak 30-40 dk. kadar orta ateşte pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı Bakla
Malzemeler:
1500 gr. taze bakla
1 bardak Sızma Zeytinyağı
3 demet taze soğan
1 demet dereotu
2 demet nane
1 çorba kaşığı toz şeker
2 adet limonun suyu
Tuz
Pişirme Süresi: 30 Dakika
6 Kişilik
Hazırlanışı:
Baklanın uçlarını ve iki yandaki kılçıklarını sıyırırarak ince kestikten sonra su dolu bir tepsi yada tencereye atarak yıkayın ve süzün. Sonra tuz ile limon suyu katarak harmanlarcasına karıştırın. Daha sonra baklaların büyük ve aynı boyda olanlardan bir miktar seçerek, bunları içinde pişirecek olduğumuz büyükçe tencerenin altına yanyana ve düzgün bir sekilde döşeyin ve tam ortalarına da çok ince kıyılmış dereotu ile yarım demet nane yerleştirin, sonra üstlerini küçükçe parçalara kesilmiş bir sıra taze soğan koyun, onların üstlerine de gelişigüzel olmak üzere kalan bakla ve soğanları yerleştirdikten sonra zeytinyağ, 2 bardak su ile toz şeker koyun. Sonra üzerlerine, ıslatılmış bir yağlı kağıt örterek tencerenin kapağını sıkıca kapatmış olarak, baklalar suyunu çekipte yumuşak bir hal alıncaya kadar kuvvetli ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin ve tencereyi ateşten alarak, baklalar iyice soğuduktan sonra tencerenin üstüne bir tabak kapatıp alt üst ederek baklaları tabağa alıp servis yapın.

Zeytinyağlı Barbunya Pilakisi
Malzemeler:
1/2 su bardağı Sızma Zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
1 1/2 domates
1 1/2 patates
1 1/2 soğan, ince kıyılmış
1 havuç
1 kereviz
2 diş sarmısak
250 gr. barbunya
su
tuz
Pişirme Süresi: 45 Dakika
6 Kişilik
Hazırlanışı:
Barbunyaları bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün iyice yıkayıp süzün ve bol suda haşlayın. Sebzeleri soyup küçük küçük doğrayın. Sarmısağı ince ince dilimleyin. Bir tencereye yağı koyup kızdırın ve içine soğanı, sarmısağı ilave edip 2 dakika karıştırarak kavurun. Havucu ekleyip 1-2 dakika daha kavurun ve barbunyaları ilave edin. Domatesi, tuzu, suyu ve toz şekeri koyarak ağır ateşte 1/2 saat kaynatın. Soğutup üzerine doğranmış maydanoz serpiştirerek servis edin.

Zeytinyağlı Biber Dolması
Malzemeler:
1 kg. dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
3 adet büyük boy soğan
1 adet domates
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı kuru üzüm
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı kuru nane
3 tatlı kaşığı yeni bahar
1 çay bardağı karabiber
1 çay bardağı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı Sızma Zeytinyağı
Pişirme Süresi: 15 Dakika
6 Kişilik
Hazırlanışı:
Sogan ve maydanozu ince kiyin. Domatesi kucuk kup seklinde dograyin.
Pirinci ayikladiktan sonra uzerine sicak su dokup 20 dakika bekletin.
Dolmanin icini hazirlamak icin, sogan, maydanoz ve domatesi siviyagda kisa bir sure kavurun. Nane, yeni bahar, karabiber, kirmizbiber, tuz ve toz sekeri ekleyip karistirin. Pirinci ilave edin. 2 su bardagi su ekleyip, pilav gibi pisirin. Zeytinyagini ilave edip karistirin.
Dolmalik biberleri yikayin. Uzerlerini kesip, iclerini temizleyin.
Biberleri hazirladiginiz icle doldurun.
Bir tencereye su doldurup kaynatin. Dolmalari delikli bir tencereye ya da tel kevgire dizin. Delikli tencereyi veya kevgiri su kaynayan tencerenin uzerine oturtup, dolmalari buharda pisirin.
Zeytinyagli biber dolmasini soguk olarak servis yapin.

Zeytinyağlı Elma Dolması
Malzemeler:
4 adet yeşil elma
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
3 adet soğan
1 kahve fincanı pirinç
4-5 dal maydonoz
4-5 yaprak nane
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
2 çorba kaşığı Sızma Zeytinyağı
1 limonun suyu
Pişirme Süresi: 40 dakika
4 Kişilik
Hazırlanışı:
Rendelenmiş soğanları, fıstıklarla birlikte zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyin. 1,5 kahve fincanı su ilave edip pirinçler diri kalacak şekilde pişirin. Şeker, tuz, kıyılmış nane ve maydonoz ekleyip karıştırın. Limon suyunu da ilave ettikten sonra soğumaya bırakın. Elmaları sivri uçlu ince bir bıçakla oyun. Hazırladığınız karışımı elmaların içine doldurun. Orta ısılı fırında 40 dakika pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler:
6 büyük enginar
18 adet arpacık soğanı
3 adet büyük patates
1 orta boy kereviz kökü
3 adet küçük havuç
1 1/4 bardak Sızma Zeytinyağı
1/2 limon suyu
1/2 çorba kaşığı toz şeker
Tuz
Temizlenmiş Enginarların konulduğu su:
2 çorba kaşığı un
1 adet limonun suyu
Pişirme Süresi: 30 Dakika
6 Kişilik
Hazırlanışı:
Bir büyükçe tencereye 10 bardak su, un ve limonun suyunu koyup iyice karıştırın. Sonra bu unlu ve limonlu suya, soyulmuş arpacık soğanlarını, soyulmuş ve dörde bölünmüş sarı patatesleri, siyah kabuğu derince kesilmiş ve yine dörde bölünmüş kerevizi, kazınmış ve ikiye bölünmüş havuçları koyun. Enginarların yapraklarını teker teker kopartıp alt orta kısmından keserek içinin tüylü kısmını alın ve enginarlar kart ise üst ve yanlarından elma soyar gibi soyun ve hemen un ve limon karışımı bulunan suya atın.

Zeytinyağlı Havuç
Malzemeler:
2 orta boy Soğan
5 diş Sarmısak
9 orta boy 1 kg Havuç
3-4 dal Maydanoz
2 yemek kaşığı 15 gram Pirinç
8 yemek kaşığı 80 gram Sızma Zeytinyağı
1 1/2 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Şeker
1 su bardağı Su
Pişirme Süresi: 45 dakika
6 Kişilik
Hazırlanışı:
Soğanı ve sarmısağı soyun, soğanı yarım daire şeklinde ince ince doğrayın sarmısağı ise ince kıyın. Tencereye zeytin yağı ve ve doğranış soğanı koyun. Kapağı kapatarak kısık ateşte 4-5 dakika kavurun. İnce doğranmış sarmısak, tuz, şeker ve suyu soğanlara ekleyin ve kaynamaya bırakın. Havucusoyun ve 1 santimetre kalınlıkta daire şeklinde doğrayın. Tencerede pişmekte olan karışıma ekleyin. Üzerine pirinci serpip kaynayınca ateşi kısın. Havuç yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Servis tabağına aldığınızda soğutun ve üzerine maydanoz yapraklarını serpiştirirerek servis yapın.

Zeytinyağlı Kabak
Malzemeler:
1 kg kabak
1/2 demet taze soğan
3 domates
1/2 su bardağı Sızma Zeytinyağı
1 demet dereotu
1 limonun suyu
Şeker, Tuz
Pişirme Süresi: 30 Dakika
4 Kişilik
Hazırlanışı:
Kabakları yıkayıp, ortadan ikiye bölün, sonra da her parçayı dörde bölün. Bir tencerenin içine dizin. Taze soğanları temizleyin, ince kıyın, domatesleri blendırdan geçirin, limonu sıkın. Soğan, domates, zeytinyağı, limonun suyu, şeker ve tuzu iyice karıştırın, kabakların üzerine yayın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte, kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra, dereotunu ince kıyın, yemeğe karıştırın. Soğuk servis yapın.

Zeytinyağlı Karnabahar
Malzemeler:
1 adet orta boy karnabahar
2 adet havuç
2 adet soğan
6 diş sarımsak
½ limon suyu
2 yemek kaşığı pirinç
1/2 demet dereotu
1 yemek kaşığı tuzot
1 çay bardağı Sızma Zeytinyağı
Pişirme Süresi: 30 dakika
4 Kişilik
Hazırlanışı:
Havuçları kazıyıp yuvarlak dilimler kesin. Soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağının yarısını tencereye alıp kızdırın. Havuç, soğan ve sarımsakları kavurun. Karnabaharları çiçek çiçek ayırıp tencereye yerleştirin. Üzerine pirinç ve tuzotu serpin. 1 çay bardağı kaynar su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. Kalan zeytinyağını çiğ olarak üzerine gezdirin. Limon suyunu ekleyin. Üzerine kıyılmış dereotu serpin. Soğuyunca servis yapın.

Zeytinyağlı Lahana Dolması
Malzemeler:
1 orta boy gevşek yapraklı lahana
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı Sızma Zeytinyağı
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı kuru nane
8-10 soğan
8-10 dal maydanoz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
8-10 dal dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 limon
Pişirme Süresi: 30 Dakika
4 Kişilik
Hazırlanışı:
Tencereye incecik kıyılmış soğan, fıstık, tuz ve yağı koyunuz. Hafif hararetli ısıda ağzı kapalı olarak 10 dakika pişiriniz. 3 su bardağı kaynar su, şeker, kuş üzümü ilave edip bir taşım kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış pirinci içine salınız. Beş dakika orta hararetli ısıda kaynatıp ısısını azaltarak 20-25 dakika pişiriniz. Kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, tarçın, yenibahar ilave edip karıştırınız. Yaprakları haşlayıp istenilen büyüklükte kesiniz. Masa üzerine yayarak üzerine yeteri kadar iç koyup muntazam sarınız. Tencereye maydanoz ve dereotu sapları yerleştirip dolmaları diziniz. Üzerine suyunu döküp yarım limon sıkınız. Hafif hararetli ısıda suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kabında soğutup servis tabağına muntazam dizerek şekillendirilmiş limon dilimleri ve maydanoz dalları ile süsleyiniz.

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Malzemeler:
1 kg. patlıcan
200 gr. pirinçten hazırlanmış zeytin yağlı dolma harcı
1/2 çay kaşığı tuz
60 ml. (1/4 su bardağı Sızma Zeytinyağı)
200 gr. konkase domates
1/2 çay kaşığı toz şeker
125 ml. (1/2 su bardağı) su
Pişirme Süresi: 45 Dakika
6 Kişilik
Hazırlanışı:
Patlıcanları baş tarafından kesin. Dışta ince bir kabuk bırakarak, içini keskin bir bıçakla çizerek kesin. İki avucunuzla ovalıyarak, patlıcanın içini dışarı çıkartın. Birkaç santim boyunda bir kısmını kesip, kapak olarak kullanmak üzere bir kenera ayırın. Oyulmuş patlıcanları yıkayıp, süzdürün. Dolma içini, kapak için bir boşluk bırakarak, patlıcanların içine doldurun. Üzerine kapağını geçirin, kürdanla kapağı tutturun. Tencerenin altına harcı hazırlarken ayırdığınız maydonoz, nane ve dereotu saplarını yerleştirin. Dolmaları tencereye dizin. Üzerine tuz, zeytinyağı, şeker, domates ve suyunu ilave edip, yağlı kağıt örtün. Tencerenin kapağını örterek ağır ateşte 40-45 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Dolmaları, tencerenin içinde, kapağını açmadan, soğumaya bırakın. Dolmalar soğuyunca tencereden alıp, tabaklara aktarın. Zeytinyağlı patlıcan dolmasını soğuk olarak servis yapın.

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Malzemeler:
1 kg. patlıcan
200 gr. pirinçten hazırlanmış zeytin yağlı dolma harcı
1/2 çay kaşığı tuz
60 ml. (1/4 su bardağı Sızma Zeytinyağı)
200 gr. konkase domates
1/2 çay kaşığı toz şeker
125 ml. (1/2 su bardağı) su
Pişirme Süresi: 45 Dakika
6 Kişilik
Hazırlanışı:
Patlıcanları baş tarafından kesin. Dışta ince bir kabuk bırakarak, içini keskin bir bıçakla çizerek kesin. İki avucunuzla ovalıyarak, patlıcanın içini dışarı çıkartın. Birkaç santim boyunda bir kısmını kesip, kapak olarak kullanmak üzere bir kenera ayırın. Oyulmuş patlıcanları yıkayıp, süzdürün. Dolma içini, kapak için bir boşluk bırakarak, patlıcanların içine doldurun. Üzerine kapağını geçirin, kürdanla kapağı tutturun. Tencerenin altına harcı hazırlarken ayırdığınız maydonoz, nane ve dereotu saplarını yerleştirin. Dolmaları tencereye dizin. Üzerine tuz, zeytinyağı, şeker, domates ve suyunu ilave edip, yağlı kağıt örtün. Tencerenin kapağını örterek ağır ateşte 40-45 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Dolmaları, tencerenin içinde, kapağını açmadan, soğumaya bırakın. Dolmalar soğuyunca tencereden alıp, tabaklara aktarın. Zeytinyağlı patlıcan dolmasını soğuk olarak servis yapın.

Zeytinyağlı Pırasa
Malzemeler:
1 kg. pırasa
1/2 bardak Sızma Zeytinyağı
1 fincan pirinç
1-2 adet havuç
1 adet limon
Karabiber, tuz
Pişirme Süresi: 15 Dakika
4 Kişilik
Hazırlanışı:
Pırasa temizlenir ve halka halka doğranır. Düdüklü tencereye zeytinyağı konulur, havuçlar küçük küçük doğranır ve tencereye ilave edilerek hafifçe kavrulur. Doğranmış pırasa, karabiber, 1 fincan pirinç ve tuz ilave edilir ve bir kaç kez karıştırıldıktan sonra üzerine 1.5 bardak su eklenerek 10 dakika kısık ateşte kapağı kapatılarak pişirilir. Limonla beraber servis yapılır.

Yaz Salatası
Malzemeler:
1 adet kıvırcık salata
1 bağ semizotu
1 dilim beyaz peynir
7-8 adet yeşil çizik zeytin
7-8 adet siyah sele zeytin
3 çorba kaşığı Sızma Zeytinyağı
1 avuç çam fıstığı
3-4 sap taze meyve
3-4 sap dereotu
1 demet kırmızı turp
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Kıvırcık salata ve semizotunu iyice yıkadıktan sonra doğrayınız. Bir salata kabında salata ve semizotunun üzerine, doğranmış taze nane, dereotu, küp biçiminde kesilmiş beyaz peyniri seriniz, çam fıstığı, yeşil ve siyah zeytinleri ekleyiniz. Kısmen soyulmuş, ikiye bölünmüş, ayrıca ayrılmamış kırmızı turp başlarıyla süsleyiniz. Dövülmüş sarımsağı tuz, karabiber, zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırarak üzerine dökünüz.

Bu kategoriden diğerleri: « Zeytinyağı Çeşitleri